低糖低油全麦吐司
配方可做一条450g吐司
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步骤1/7
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1.除盐、黄油以外的食材倒入大白象厨师机揉面桶内,先低速再高速混合,1档1分钟、2档1分钟、3档2分钟、4档3分钟、5档2分钟、4档1分钟,打至粗膜状态加入盐和黄油,继续打面至完全扩展阶段,可以拉出薄薄的手套膜。2.将打好的面团收圆,放入容器中,温度25度,湿度75%,发酵50分钟。(夏季也可以室温发酵)
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步骤2/7
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3.发好的面团取出。4.平均分成3份,滚圆,盖好,松弛15分钟。(我今天用的是900g吐司盒)5.取一个面团,光滑面朝上,用擀面杖擀成椭圆形。6.翻面卷起来,盖好,松弛15分钟。
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步骤3/7
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7.二次擀卷收口朝下,用手排气,擀成长条形。8.翻面,压薄底边,从上至下卷起来,收口捏紧。9.放入450克吐司模具,3个面团一个模具。10.二发温度32-35度,湿度75%。11.发酵至8分满。
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步骤4/7
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12.放入预热好的烤箱,下层,低糖吐司盒,上火150度,下火200度,28-30分钟左右;普通银色吐司盒,上火170,下火190,45-50分钟左右。(根据自家烤箱模具实际情况调整温度时间)
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步骤5/7
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出炉后晾凉。
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步骤6/7
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冷冻保存
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最后一步
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快做起来吧!
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发布于 2024-09-15 · 辽宁省
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