一次成功|广式莲蓉月饼
月光如水,月饼香甜 悠悠岁月,情谊绵绵 在这个团圆的日子和大家分享一款 【广式月饼】的做法~
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步骤1/12
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【准备食材】这次月饼准备了6个口味,本篇是莲蓉口味,其他口味可以查看主页其他菜谱
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步骤2/12
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【混合】转化糖浆180g➕枧水5g➕花生油62g进行搅拌至混合
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步骤3/12
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【醒发面团】加入面粉270g,面团醒发1h左右(如果想要有颜色的面团可以加入果蔬粉)
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步骤4/12
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【分剂子】面团30g,馅20g
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步骤5/12
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【捏】将饼皮用手掌按压瘪(图上没有捏完)大家按压成○的样子,将馅用虎口收拢包起来。
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步骤6/12
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放入模具
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步骤7/12
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在烤盘上进行按压
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步骤8/12
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【喷水】入烤箱之前用小喷壶喷点水,防止干裂
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步骤9/12
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【烤箱】烤箱预热200℃ 两分钟,盖上锡纸放入烤箱200℃ 六分钟定型拿出来,同时烤箱打开门散热
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步骤10/12
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【刷蛋黄水】一个蛋黄➕5g水,混合后在碗壁上撇一撇。用图片上的这种刷子轻轻!一定轻轻刷,不然图案会消失!
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步骤11/12
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【再次入烤箱】180℃ 12分钟,如果上色不明显可以加1-2分钟。
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最后一步
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【密封】1. 晾凉至手温,密封保存在盒子中。约2天回油会变软很好吃~2.如果是想包装起来,同样到室温之后,月饼戴手套放在月饼托,再放入食品脱氧剂(我做的50g月饼,所以买的30型脱氧剂)用夹板/封口器封口约2天回油~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-15
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