【宝宝辅食】福鼎肉片
大连最近雨水多,气温降得也挺快。 终于有点入秋的真实感了,我压箱底的这道福鼎肉片(家常版),也能拿出来显摆显摆了!
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步骤1/10
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其它的步骤可能不好复刻,但想要买到和传统福鼎肉片一定的原料就不难。瘦多肥少的猪后腿肉,提前去掉筋膜,放到料理机里准备开搅。
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步骤2/10
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盐、砂糖这些就建议你们搅打之前就放进去,搅个30秒左右。
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去腥的葱姜水也不能忘,我一般是分2次搅打,每次30秒,确保把葱姜水都打进肉馅里。
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步骤4/10
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嫩肉的红薯淀粉,再这里是不能替代的一种食材。如果实在没有,你们可以用木薯粉来代替,玉米淀粉做出来的口感还是有差别。
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步骤5/10
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和上面加葱姜水的步骤一样,分两次加的红薯淀粉,每次搅30秒,就能做出这样细腻Q弹的肉泥了,平铺在盘子里,等着一会儿下锅就行。
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步骤6/10
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先把一会儿要用的底料准备好,虾皮、紫菜一定要放,还有香菜、葱花、一点点酱油,这个搭配就够鲜了。
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步骤7/10
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你们做福鼎肉片的时候一定记得开水下锅,这样汤底才会是清清亮亮的。
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步骤8/10
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肉片的大小全凭你们自己把握了,我习惯用小勺子或者小叉子这样一点点的去刮,煮到肉片都浮起来了,继续在锅里煮2分钟就能捞出来了。
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步骤9/10
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汤底的汤,就是刚刚煮肉肉片的汤,和肉片、调料一起拌匀了,全家人一起喝!
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最后一步
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这种做法做出来的肉片是那种嫩嫩的、弹弹的口感。我喜欢肉味足的,所以肉的比例就比较多一些,但也不影响孩子们嚼,反而口感还很好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-14
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