蛋黄月饼
-
步骤1/14
点击查看大图
第一步是先处理好蛋黄，注意蛋黄表面的一层薄膜也用水冲洗掉。
-
步骤2/14
点击查看大图
处理好的蛋黄用厨房用纸吸干表面水分，浸泡在花生油里，冰箱里冷藏一夜。
-
步骤3/14
点击查看大图
将转化糖浆、枧水、花生油混合，搅拌均匀
-
步骤4/14
点击查看大图
倒入中筋面粉，翻拌均匀后再手揉成团，盖保鲜膜松弛一到两个小时，室温太高时冷藏松弛。
-
步骤5/14
点击查看大图
咸蛋黄表面喷白酒，烤箱160度烤8分钟，冷却后备用，取一个蛋黄和豆沙（或莲蓉）一起称45克。
-
步骤6/14
点击查看大图
把豆沙或莲蓉团成团，按扁后把蛋黄包在里面团成球状。
-
步骤7/14
点击查看大图
松弛好的面团平均分成12个小剂子，大概每个33克左右。
-
步骤8/14
点击查看大图
将面皮团成球形按扁，再以虎口收拢的方式，把豆沙球或莲蓉球包在面皮里。
-
步骤9/14
点击查看大图
用模具按压后往上提拉成型，这时烤箱200°C预热。
-
步骤10/14
点击查看大图
表面喷一层水雾，放在中下层烤箱，温度调至180°C烤8分钟。等待时间可以调蛋黄液，一个鸡蛋黄加5克花生油加5克清水混合备用。
-
步骤11/14
点击查看大图
取出凉10分钟左右，用毛刷将蛋液在容器壁上挂几下，然后轻轻刷到月饼上。200°C预热烤箱。
-
步骤12/14
点击查看大图
刷过蛋液后放中下层，温度调至170°C烤15分钟。
-
步骤13/14
点击查看大图
取出晾凉后就可以放入包装袋包装，记得一定要重新换一个干净手套来拿取月饼。每个包装袋里放一片防潮剂，这样可以多保存几天。
-
最后一步
点击查看大图
提前在网上买自己喜欢的月饼盒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-09-14 · 安徽省
蛋黄月饼的相关分类
蛋黄月饼的相关推荐
-
广式莲蓉蛋黄月饼
20855247人看过 -
【斑纹豆沙莲蓉月饼】附：自制红豆沙+自制白莲蓉
2167448人看过 -
蛋黄月饼
24874人看过 -
自制五仁馅的五仁月饼
628117人看过 -
肉松蛋黄月饼
408649人看过 -
蛋黄月饼
48810人看过 -
奶黄冰皮月饼
864996人看过 -
宝宝零食系列~绿豆糕
270427人看过 -
葡式蛋挞
18922125人看过 -
转化糖浆
30437人看过 -
蜂蜜奶香小面包
9217人看过 -
自制红豆沙
12994人看过
