牛肉刀削面
转眼间,中秋团圆佳节将至,每每这时对家的思念都无比浓烈,对家乡的味道也更是怀念。有人说,山西人的乡愁都在一碗刀削面里,而我最惦念的就是这碗牛肉刀削面。牛肉软糯,肉汤浓香,吸足汤汁的面条筋道爽滑,越嚼越香。牛肉刀削面要想好吃,汤底是关键,除了常规的调味料,太太乐鲜鸡汁调味料真的是点睛之笔,它含有源自鸡肉蒸出来的鸡汤,开盖就能闻到鲜香的鸡汤味,鲜咸刚好,特别入味好吃,告别清汤寡面。用它做牛肉汤底,入口醇厚,收获满溢的鲜香。它是挤挤瓶方便控量,用完瓶口还干干净净,也不担心收拾了。中秋之夜,家宴之上,一碗牛肉刀削面热气腾腾,暖心又暖胃。家人围坐,笑语轻扬,每一缕香气都缠绕着家的温馨与幸福。
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步骤1/15
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准备食材。
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牛肉提前泡血水,再洗净,切大块。
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冷水下锅,加入葱姜和料酒,焯水备用。
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步骤4/15
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再将牛肉块煎至表面微黄。
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步骤5/15
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加入葱姜、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒,翻炒出香味。
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步骤6/15
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再来勺豆瓣酱炒出红油。
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步骤7/15
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再加入开水没过牛肉。
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步骤8/15
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再倒入生抽、红烧酱油和盐,挤入两下太太乐鲜鸡汁提鲜。
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步骤9/15
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转压力锅炖30分钟即可。
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步骤10/15
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水开下入刀削面,煮6-7分钟至面条无白芯。
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步骤11/15
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面条入碗,加牛肉、焯水的油菜。
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步骤12/15
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再浇上1大勺牛肉汤即可。
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步骤13/15
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简简单单一碗浓厚鲜美的牛肉刀削面搞定,满满的都是乡愁与思念。
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步骤14/15
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成品图1
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最后一步
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成品图2
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-13 · 辽宁省
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