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无猪油版酥皮月饼（蛋黄莲蓉枣泥）的做法

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无猪油版酥皮月饼（蛋黄莲蓉枣泥）

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月满金秋，与家人共享佳肴。在此奉上独家酥皮月饼菜谱，烘焙手作，喷雾型控油更便捷。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

油皮用中筋面粉 150g

、

油皮用水 50g

、

油皮用细砂糖 15g

、

油皮用盐 1.5克

、

千岛源喷雾有机山茶油（油皮） 40g

、

油酥用中筋面粉 75g

、

千岛源喷雾有机山茶油（油酥） 45g

、

油酥用玉米淀粉 40g

、

馅料（40g一个） 12个

、

鸭蛋黄、黑芝麻、杏仁片、坚果适量

、

蛋黄 1个

、

红色素少许

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
食材备好
步骤2/25 点击查看大图
油皮中加糖和盐
步骤3/25 点击查看大图
加茶油
步骤4/25 点击查看大图
加水
步骤5/25 点击查看大图
揉成团盖保鲜膜松弛20分钟
步骤6/25 点击查看大图
油酥和成团盖保鲜膜松弛
步骤7/25 点击查看大图
馅料按一个总重量30～40g
步骤8/25 点击查看大图
坚果加到枣泥中
步骤9/25 点击查看大图
分成12个备用
步骤10/25 点击查看大图
油酥和油皮平均分成12个面剂子备用
步骤11/25 点击查看大图
油皮包油酥
步骤12/25 点击查看大图
像包包子一样收口
步骤13/25 点击查看大图
盖保鲜膜松弛15分钟
步骤14/25 点击查看大图
收口向上擀成饼
步骤15/25 点击查看大图
卷起，松弛15分钟。
步骤16/25 点击查看大图
再次压扁擀成饼
步骤17/25 点击查看大图
卷起，松弛15分钟
步骤18/25 点击查看大图
两头向内侧按压成饼擀圆
步骤19/25 点击查看大图
包入馅料
步骤20/25 点击查看大图
包包子一样收口
步骤21/25 点击查看大图
刷蛋黄液撒芝麻和杏仁片
步骤22/25 点击查看大图
写字
步骤23/25 点击查看大图
上下火180℃中层烤30钟左右，加盖锡纸再烤十分钟。注意观察颜色加盖锡纸。根据自家烤箱温度调整。
步骤24/25 点击查看大图
中秋佳节团圆夜
最后一步点击查看大图
烘焙手作，喷雾型控油更便捷！千岛源与您一起，飨食中秋好滋味！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-13

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