中秋月饼（咸蛋黄肉松麻薯）皮薄馅儿多
广式月饼（63克）版来啦 超详细的教程 包教会的那种，就是这么自信
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步骤1/20
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把所需要的材料准备好 要保鲜膜还有两个空的盆子
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步骤2/20
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糖浆，食用油，碱水称好后用刮刀或者打蛋器的头子搅拌均匀
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搅拌到浑浊状态 没有油浮在上面 就均匀了
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把称好的面粉倒入到搅拌好的糖浆里面把它拌匀，这一部要用到手，因为比较黏用手要快一点
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拌匀后用保鲜膜包好，常温静置醒一下面团
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醒面团的时间开始做馅，肉松根据自己喜欢的口感适量添加
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麻薯是包在咸蛋馅儿里面的 馅儿料弄好后 保鲜膜封好 避免水分流失
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步骤8/20
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把醒好的面团分成15等份备用
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步骤9/20
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取一个面团擀开一下，这样方便包馅儿，包的方式用虎口慢慢收拢
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步骤10/20
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包完以后 ，搓圆 搓匀称一点
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步骤11/20
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放入模具 按压一下就成型了
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步骤12/20
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做好的月饼要盖保鲜膜，否则时间久了，去烤容易开裂
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烤箱中层200度烤五分钟，定型后取出，刷上一层蛋黄液，不用太多 薄薄一层就好，一个蛋黄可以刷很多月饼
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步骤14/20
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继续中层200度15分钟就好啦
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步骤15/20
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刚烤好，麻薯可以拉丝，口感咸甜
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步骤16/20
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这是没有麻薯的，刚烤好的月饼皮比较脆
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步骤17/20
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烤了很多，准备送人
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步骤18/20
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冷却好了以后包装起来，刚做好的月饼皮比较硬，要放上5天左右回油，皮才会软，好吃一点
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步骤19/20
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就等封口啦！美美哒
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最后一步
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做了一大盘100多个，累死我了！
时隔几年又开始做月饼，已经发过一个同样的菜谱，这是第二次发，注意全程保鲜膜一定要盖好，因为新手做比较慢，时间久了，馅儿和皮就干了，烤的时候容易开裂，如果确实干了，烤的时候，喷一点水在月饼上面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-09-12 · 四川省
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