冰皮月饼
冰皮月饼,不同于其它的月饼需要烤箱,而它只需要冰箱,做法简单,口感细腻,软糯,超高的颜值一直受人追捧、青睐。 此配方可做16个50克的月饼 今天做了两种口味的冰皮月饼,奥利奥馅和杨枝甘露馅,,每种口味的做了8个。 参与活动: #中秋节还可以这么过!秋意不寻常,灵感家宴要分享#
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步骤1/24
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把糯米粉,粘米粉,澄粉和糖放入容器中,加入牛奶。
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步骤2/24
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搅拌均匀至无干粉状
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步骤3/24
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过筛一遍,冰皮会更细腻
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步骤4/24
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盖上保鲜膜,保鲜膜上扎几个小孔,放入蒸锅蒸25-30分钟左右
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步骤5/24
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蒸熟的面团中间没有白芯
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步骤6/24
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趁热放入黄油融化,防止表面发干
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步骤7/24
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面团温热状态时,戴上手套,将黄油揉进面团中
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步骤8/24
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然后反复拉撑,使面团细腻光滑有韧性
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步骤9/24
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揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,松弛15-20分钟左右
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步骤10/24
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面团松弛时,我们来做馅料奥利奥馅料:提前软化好的奶油奶酪➕糖➕奥利奥饼干碎,搅拌均匀
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步骤11/24
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杨枝甘露馅料:提前软化好的奶油奶酪,芒果,西米,西柚,糖,搅拌均匀,西米要提前煮熟晾凉。
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步骤12/24
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平均分成25-30克一个,放入冰箱冷藏半小时左右
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步骤13/24
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松弛好的面团一分为二,一份平均分成三份,其中两份加入不同量的紫薯粉,另一份面团平均分成两份,一份加入适量的南瓜粉。
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步骤14/24
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揉搓均匀成渐变色的面团
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步骤15/24
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把每个面团搓成均匀的长条,码放在一起
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步骤16/24
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拧成麻花状
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步骤17/24
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分切成平均25-30克一个的面团,放入南瓜粉的黄色面团如同。
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步骤18/24
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揉搓圆形,漂亮的花纹就出现了,黄色面团如同
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步骤19/24
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取一个面团擀开,放入馅料。
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步骤20/24
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虎口收拢法将馅料包裹住
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步骤21/24
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面团粘一些熟粉放入模具中,方便脱模
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步骤22/24
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在揉面垫上按压成型后脱模
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步骤23/24
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满满的馅料
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-12
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