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碗糕的做法

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碗糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

大米 500克

、

水 280克

、

中筋面粉 100克

、

耐高糖酵母 8克

、

白糖 120克

烹饪步骤

步骤1/2 点击查看大图
步骤一：用清水将500克大米浸泡6小时以上。浸泡好的大米沥干水分，加入280克清水，放入破壁机，使用2次果蔬功能，打成细腻的米浆。步骤二：搅打好的米浆倒入大碗，加入100克中筋面粉和8克耐高糖酵母搅拌均匀，附上保鲜膜发酵一小时至两倍大。步骤三：发酵后搅拌排气，再加入120克白糖（这个白糖用量比较清甜，喜欢甜口的小伙伴可适量增加白糖用量，白糖一定要发酵好才能加入，避免蒸出的碗糕口感发酸），搅拌均匀。步骤四：蒸盘先刷一层薄油防粘，装入八分满的米浆，让它二次发酵至十分。
最后一步点击查看大图
步骤五：水开上锅，大火蒸20分钟，关火后，闷3分钟。面上可以撒些黑芝麻～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-12

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