自然开花大馒头
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我没有秤,全凭感觉,你们正常发面就行,关键问题在下面内容里,放冰箱里几天,拿出来到常温再吃,不加热也是软乎的
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/2
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我这面有点儿黑,面,酵母,糖,温水搅匀正常发面偏硬一点点,酵母也行,老肥的更好
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最后一步
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发酵好的面揣碱,醒五分钟后揉成馒头坯子,这次我用的酵母二次醒发了,如果老肥不用二次醒发,水开再上锅全程大火蒸20分钟,上面两个直接放锅里蒸的,开花就不如开锅再下锅的花大,关火开盖
小贴士
关键:1.全程大火
2.水开下锅
3.不用焖,关火即开盖,或先开盖后关火都可以
4.如果冬天温度太低,揉完馒头胚子后可以稍微二次发酵一小会儿,但不要发太大,太大开花小,甚至不开
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-10 · 天津市
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