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红烧鳕鱼的做法

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红烧鳕鱼

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以前买了鳕鱼只会清蒸，最近发现红烧也很好吃。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鳕鱼 4片

、

盐少许

、

糖 1小勺

、

生抽 1勺

、

醋 1勺

、

老抽半勺

、

料酒 1勺

、

清水小半碗

、

花椒 15粒

、

大料 1个

、

小米辣 2个

、

生姜一小块

、

大葱半根

、

蒜 6瓣

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买的鳕鱼段，改刀切成小块，放一点盐、料酒、葱、姜拌匀，腌15分钟。
步骤2/5 点击查看大图
调料汁：糖一小勺，料酒、醋、生抽各一大勺，老抽半勺，再加入适量清水，拌匀。
步骤3/5 点击查看大图
准备葱段，姜片，蒜，小米辣切段（不吃辣可以不放），花椒和大料。
步骤4/5 点击查看大图
不粘锅烧热，放油，把鱼块裹面粉下锅煎，至两面金黄色，把鱼块推到一边，油少可以再加一点，放入葱姜蒜花椒大料小米辣，炒出香味，和鱼肉炒匀，加入料汁，大概到鱼的三分之二位置，不够再加点水，大火烧开后，盖锅盖，改小火炖10分钟
最后一步点击查看大图
开盖，小心翻面，大火收汁。

小贴士

鱼肉容易碎，尽量少翻炒。腌的时候放一点盐就可以，老抽和生抽都很咸，就不用再放盐了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-09

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