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伊朗藏红花土豆

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藏红花被公认为世界上最昂贵的香辛调味品，伊朗是藏红花最早出现的国家之一。世界上90%的藏红花产自伊朗，此外，在希腊，西班牙等地也有少量种植。 藏红花的珍贵之除了生长气候和环境的苛刻，更重要的是采制出售的是花的雌花蕊，每朵花一般只有3个花蕊，每1000克藏红花原花仅能出10克上等藏红花制品，因此价格昂贵。 藏红花为法式烹调饮食的常用香料，用于鱼虾类食物的调制。地中海沿岸居民多用以烹制贝类食品，亦用于菜肴的着色。而在原产地伊朗，即便是山区牧民也能够随意使用藏红花来为菜肴调味，可以说是种十分平民化的香料。 藏红花明朝时就传入我国，其味甘性平，能活血化瘀，散郁开结，止痛。用于治疗忧思郁结，胸膈痞闷，吐血，伤寒发狂，惊怖恍惚，妇女经闭，月经不调，麻疹，跌打损伤等。国外用作镇静、驱风剂，能够活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。 前段时间我无意间看到一个伊朗山区的牧民，用这藏红花味调料制作了一款土豆，顿时激发了我尝试的念头。因为藏红花我家里边凑巧就有，而且土豆和做这道菜的其他食材也很容易买，那还说什么呀，抓紧做起来~~ 参与活动: #中秋节还可以这么过！秋意不寻常，灵感家宴要分享#
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10-30分钟   |   切墩(初级)
中等大小的土豆2个
、
洋葱1/4个
、
蒜1瓣
、
橄榄油适量
、
黄油1小块
、
盐2小勺
、
黑胡椒适量
、
细辣椒粉1小勺
、
藏红花1小捏
烹饪步骤
小贴士

藏红花的用量不能太多，就用两根手指捏几根就够，放多了味道太重，有股子点酒味儿，很多人可能就吃不惯了。 土豆煮的时间根据你切块的大小进行调整就行，切大了就多煮一会儿，反正筷子能轻松插透就证明好了。

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发布于 2024-09-09

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