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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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【水油皮】

、

中筋粉 500克

、

猪油 160克

、

水 180克

、

糖粉 65克

、

【油酥】

、

低筋粉 180克

、

猪油 95克

、

【馅料】

、

红豆沙 500克

、

鸭蛋黄 20个

、

白酒适量

、

【装饰】

、

蛋黄 1个

、

熟黑芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
油皮的材料混合一齐揉成光滑面团，保鲜膜包好醒面半小时，油皮也是一样混合揉到光滑包起来醒面！放猪油能更加酥脆，没有可以用食用油代替！
步骤2/8 点击查看大图
咸蛋黄用白酒喷一下烤箱预热后烤6分钟拿出凉凉
步骤3/8 点击查看大图
豆沙馅分25-30一个，把蛋黄包进里面
步骤4/8 点击查看大图
醒好的水油皮扯35克和油皮10克一个，把油皮包进水油皮里面，按图操作，记得赶好了要用保鲜膜盖着，每次都从第一个开始赶，这里是要赶成牛舌状两次就可以包馅了
步骤5/8 点击查看大图
包好了整理一下形状就可以刷蛋黄液和加芝麻了
步骤6/8 点击查看大图
烤箱预热10分钟180度（上下火）
步骤7/8 点击查看大图
放入烤箱180度烤25～30分钟分钟最后几分钟观察一下成色如果金黄色了就可以了
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-09

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