无油轻脂的番茄银鱼蒸蛋（电蒸锅版）
新到手的查干湖银鱼，干净好打理。 昨天做了银鱼煎蛋，剩下一半正好在保鲜盒里。 本着「能少刷个碗就不会多刷个案板」的原则，顺手安排成番茄银鱼蒸蛋，它还无油低脂，拉低下昨天的油脂摄入量。
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步骤1/6
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银鱼过两遍清水，用剪刀卡住头，一拽，内脏就跟着带出来了。这银鱼有点大，鱼头部分有些硬，影响口感，所以去掉它。不在乎的话，可以省略此步骤。锅里放冷水，放进鱼，加盐和花雕酒烧开，鱼稍微定型了就捞出来过冷水。昨天做银鱼煎蛋时，这些步骤一并做好了。碗里打入两个生鸡蛋。
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步骤2/6
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加上盐和红葱酱。因为我喜欢红葱酱的味道，它有洋葱糖化的甜味。没有红葱酱也没关系，不影响后续。
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步骤3/6
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放些花雕酒，罗勒。西红柿洗净去皮，切成小丁。当然这步骤也可以在手上切，毕竟可以省去刷案板，当然技术要好，别往菜里多加'肉肉'。
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步骤4/6
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有的番茄丁有点大，但是没关系，一会儿搅拌均匀蛋液了，就会散开了。
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步骤5/6
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放上蒸锅，蒸30分钟。这时候，我们就可以干自己的事情啦。
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最后一步
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出锅后，晾晾，开吃。当然也可以整点蘸料，or油醋汁啊，or芥末酱，or番茄酱，or你喜欢的一切味道……想要加碳水的，可以在里面加红薯或土豆或玉米粒等等，一碗碳水蛋白质蔬菜全搞定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-09-08 · 河北省
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