传统蛋黄酥做法
比月饼更好吃呢
-
步骤1/35
点击查看大图
这配方可以做20个
-
步骤2/35
点击查看大图
处理咸蛋黄的三种方法
-
步骤3/35
点击查看大图
我用的第一种,喷白酒烤5分钟左右,晾凉
-
步骤4/35
点击查看大图
水油皮处理方法在上面☝️
-
步骤5/35
点击查看大图
食材倒入大盆里
-
步骤6/35
点击查看大图
至少要揉光滑,包保鲜膜冷藏30分钟以上
-
步骤7/35
点击查看大图
油酥混合
-
步骤8/35
点击查看大图
也冷藏,油酥不用过度揉,混合均匀即可
-
步骤9/35
点击查看大图
称豆沙
-
步骤10/35
点击查看大图
包放凉的蛋黄备用
-
步骤11/35
点击查看大图
油皮22克左右
-
步骤12/35
点击查看大图
油酥12.5克左右
-
步骤13/35
点击查看大图
油皮捏开包入油酥
-
步骤14/35
点击查看大图
盖保鲜膜
-
步骤15/35
点击查看大图
中间往两端擀开
-
步骤16/35
点击查看大图
卷起
-
步骤17/35
点击查看大图
醒15分钟
-
步骤18/35
点击查看大图
二次擀开,注意力度均匀
-
步骤19/35
点击查看大图
卷起,醒15分钟
-
步骤20/35
点击查看大图
中间按一下,对折按扁
-
步骤21/35
点击查看大图
翻个面
-
步骤22/35
点击查看大图
十字擀开
-
步骤23/35
点击查看大图
翻个面,光面朝下
-
步骤24/35
点击查看大图
包馅儿(可以预热烤箱了)
-
步骤25/35
点击查看大图
烤盘铺油纸
-
步骤26/35
点击查看大图
刷蛋黄液
-
步骤27/35
点击查看大图
撒芝麻
-
步骤28/35
点击查看大图
塞入预热好的烤箱,175度45分钟左右
-
步骤29/35
点击查看大图
剩了四个,空气炸锅烤的,也很好吃
-
步骤30/35
点击查看大图
酥掉渣
-
步骤31/35
点击查看大图
烤架上晾凉后,马上密封保存
-
步骤32/35
点击查看大图
包起来送朋友
-
步骤33/35
点击查看大图
吃月饼啊蛋黄酥啊的时候,配一壶茶,真是太搭了
-
步骤34/35
点击查看大图
中秋节和家人朋友一起赏月,吃月饼,喝茶,聊天,绝
-
最后一步
点击查看大图
学会了没,记得关注,下期见
注意油皮揉到位,也可以隔夜冷藏法,最后收口要捏紧,防止烤的时候爆开哦,提前祝我的粉丝粉中秋节快乐,全家幸福美满!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-08 · 广东省
蛋黄酥的相关分类
蛋黄酥的相关推荐
-
月饼/酥月饼/蛋黄酥月饼
863790人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11520787人看过 -
广式月饼——咸蛋黄豆沙月饼(新手版)
1172490人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16530434人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#玫瑰豆沙蛋黄月饼
224529人看过 -
自制五仁馅的五仁月饼
628015人看过 -
奶黄冰皮月饼
864954人看过 -
广式莲蓉蛋黄月饼
20855180人看过 -
大包酥:快手麻薯蛋黄酥 层层叠叠的风味
2014409人看过 -
红豆沙千层酥 国庆中秋双节伴手礼不只有月饼 没蛋黄的蛋黄酥
2488675人看过 -
蛋黄酥(黄油版)
441485人看过 -
四种味道的蛋黄酥皮月饼—花好月圆,情谊绵绵
2181928人看过