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美食美刻之蛋黄酥的做法

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美食美刻之蛋黄酥

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

油皮部分

、

中筋面粉 145克

、

白糖 30克

、

猪油 50克

、

冰水 60克

、

油酥部分

、

低粉 108克

、

猪油 54克

、

馅料部分

、

豆沙适量

、

蛋黄 12个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将面粉白糖猪油和冰水揉成光滑的面团备用
步骤2/18 点击查看大图
将低粉和猪油揉成油酥
步骤3/18 点击查看大图
用保鲜膜把油皮和油酥分开包起来放入冰箱冷藏1小时以上
步骤4/18 点击查看大图
蛋黄用白酒喷洒放入烤箱180°烤8分钟即可
步骤5/18 点击查看大图
蛋黄凉透用豆沙包裹（豆沙加蛋黄合起来35克）
步骤6/18 点击查看大图
搓圆备用
步骤7/18 点击查看大图
油皮油酥分成等份的小剂子松弛10分钟
步骤8/18 点击查看大图
油皮把油酥包裹起来擀成长条
步骤9/18 点击查看大图
再次松弛10分钟
步骤10/18 点击查看大图
再次擀成长条
步骤11/18 点击查看大图
用保鲜袋盖起来防止风干
步骤12/18 点击查看大图
擀成圆饼形状
步骤13/18 点击查看大图
放入蛋黄豆沙馅用户口法包裹
步骤14/18 点击查看大图
用手轻轻裹圆
步骤15/18 点击查看大图
刷上纯蛋黄液（蛋清不要）
步骤16/18 点击查看大图
撒上黑芝麻
步骤17/18 点击查看大图
烤箱风炉模式预热150°烤40分钟
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出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-07

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