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巧克力蛋月烧-蛋糕的口感，松软香甜！的做法

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巧克力蛋月烧-蛋糕的口感，松软香甜！

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今年新宠-蛋月烧月饼，蛋糕的口感，皮软馅香老人小孩都爱吃。之前做了几种不同馅料的原味蛋月烧，再试试巧克力口味的，搭配奶黄馅，配色很漂亮！浓郁的巧克力，甜香可口的奶黄馅，松软香甜，太好吃啦！

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全蛋液 130克

、

白砂糖 100克

、

月饼糖浆 60克

、

巧克力 60克

、

盐 1克

、

玉米油 120克

、

中筋面粉 340克

、

奶粉 50克

、

可可粉 30克

、

泡打粉 3克

、

小苏打 3克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
巧克力隔水融化，水温不能超过60度，水温高会油水分离。
步骤2/14 点击查看大图
中筋面粉、泡打粉、小苏打先搅拌均匀备用
步骤3/14 点击查看大图
鸡蛋、糖、月饼糖浆和盐，用打蛋器先手动搅拌一下再开小档打至蓬松发白，奶白色就可以了，不要打发时间长。
步骤4/14 点击查看大图
再加玉米油，巧克力搅拌均匀，加入粉类搅拌成团即可。不要揉哦！面团稍微有点稀，醒面 5-10分钟，尽快包，不然会出油。
步骤5/14 点击查看大图
奶黄馅分成30克左右一个剂子
步骤6/14 点击查看大图
巧克力皮分62克左右一个剂子，可分14个。
步骤7/14 点击查看大图
包入馅料收口捏紧
步骤8/14 点击查看大图
放入喷过油的锡纸杯中
步骤9/14 点击查看大图
模具压出花纹，面团比较油不用抹干粉也不沾。
步骤10/14 点击查看大图
回字花纹挺好看的吧！喷水雾入炉烘烤。
步骤11/14 点击查看大图
参考温度：风炉：200度预热 170度烤15分钟左右平炉：180度烤15分钟左右
步骤12/14 点击查看大图
出炉啦！
步骤13/14 点击查看大图
趁热刷熟玉米油防干，回油也快。
最后一步点击查看大图
嘎嘎香！好吃停不下来！

小贴士

馅料随意包，可以包豆沙馅、红枣馅、黑芝麻、苏子馅、五仁馅等。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-06

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