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苏式玫瑰鲜花月饼唇齿留香的做法

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苏式玫瑰鲜花月饼唇齿留香

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酥到掉渣的传统苏式玫瑰鲜花月饼，完全按照传统苏式一比一配方，自制馅料好满足，满满玫瑰花香，层层起酥，唇齿留香，软糯清甜而不腻，放清水更加低热量，吃完一个还想继续吃，你就放心炫吧! 参与活动: #中秋节还可以这么过！秋意不寻常，灵感家宴要分享#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

油皮：

、

中筋面粉 100克

、

细砂糖 15克

、

猪油 35克

、

冰水 50克

、

油酥：

、

低筋面粉 80克

、

猪油 40克

、

馅料：

、

玫瑰酱 150克

、

糯米粉 20克

、

低筋面粉 15克

、

白芝麻 15克

、

装饰：

、

食用色素 2克

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
制作油皮:把中筋面粉，细砂糖，冰水，猪油加入厨师机
步骤2/31 点击查看大图
可以用手揉，揉到面团光滑，可以拉出膜，不用很薄的膜，如图能拉出，但不会很薄的就可以，不是做面包，不用很薄的膜；
步骤3/31 点击查看大图
把面团整理成光滑面团，放到保鲜袋里面醒发。
步骤4/31 点击查看大图
制作油酥:低筋面粉加入猪油
步骤5/31 点击查看大图
用刮板和手使用折叠法把油酥材料层层折叠混合，不要用手揉均，避免起筋，也是盖上保鲜膜醒发到做完馅料取出。
步骤6/31 点击查看大图
制作馅料:把玫瑰酱，低筋面粉，米粉，白芝麻混合到打蛋盘里；
步骤7/31 点击查看大图
用刮刀混合成团，粘在一起就可以。
步骤8/31 点击查看大图
然后用手分成12个馅，揉圆。
步骤9/31 点击查看大图
整形月饼皮:水油皮和油酥取出保鲜袋，分别分割成12个小面团，揉圆。
步骤10/31 点击查看大图
油皮包裹油酥，包好，不要露酥就可以；
步骤11/31 点击查看大图
像包包子那样包好，包紧；
步骤12/31 点击查看大图
依次包完12个，收口朝下。
步骤13/31 点击查看大图
取出一个小面团，用擀面杖擀成鸭舌状。
步骤14/31 点击查看大图
然后从上放下卷起。
步骤15/31 点击查看大图
依次做好12个，收口朝下，竖式摆放。
步骤16/31 点击查看大图
再次擀第二次，拿出一个擀了第一次的长面团，竖式摆放，擀长，擀得越长起次越多，不要破酥！
步骤17/31 点击查看大图
再次从上往下卷起。
步骤18/31 点击查看大图
依次做好12个，收口朝下摆放。
步骤19/31 点击查看大图
再从头取第一个做好的饼皮，收口朝上，用手指在面团中间卷起对折。
步骤20/31 点击查看大图
然后压扁，就会的一个圆形，把玫瑰馅包裹好。
步骤21/31 点击查看大图
同理，像包包子那样包好，揉圆，收口朝下；
步骤22/31 点击查看大图
把包好的玫瑰饼放到烤盘，收口摆放，用手轻轻按压饼面。
步骤23/31 点击查看大图
依次压好，让它呈现些许扁圆形。
步骤24/31 点击查看大图
准备好食用色素，按上自己喜欢的图案；
步骤25/31 点击查看大图
烤箱预热，中层180度烤30分钟；
步骤26/31 点击查看大图
做好晾凉即可食用。层层起酥，唇齿留香。
步骤27/31 点击查看大图
成品1
步骤28/31 点击查看大图
成品2
步骤29/31 点击查看大图
成品3
步骤30/31 点击查看大图
成品4
最后一步点击查看大图
成品5

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-06

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