软炸里脊--家常版
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步骤1/16
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猪肉洗净,去除筋膜。
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步骤2/16
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改刀切条两个筷子那么粗左右,用清水清洗一遍去除血水。
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步骤3/16
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挤出水份。
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步骤4/16
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放入1小勺盐,1小勺白胡椒粉用手抓制入味并有些粘手,先腌制10分钟。
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步骤5/16
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这个时间切点葱姜放入点温水。
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步骤6/16
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加入葱姜水用手抓制吸收,打入两个全蛋。(正宗做法应该是用蛋清液搅打,家常做法用全蛋液就可以了,免得浪费)。
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步骤7/16
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用手抓制均匀。
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步骤8/16
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少量多次加入土豆淀粉,抓拌均匀。
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步骤9/16
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加入点色拉油,防止炸时粘连。
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步骤10/16
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炸前面糊的状态,酸奶状。
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步骤11/16
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起锅烧油,先放入一条试一下油温,没有马上浮起就是油温低了,等一会在下入。
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步骤12/16
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温度五成热后,依次下入肉条,多的话可以分两回炸制。
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步骤13/16
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炸制外表面金黄捞出控油。
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步骤14/16
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油温升高七成热后在下入肉条复炸20秒,肉条颜色变深后捞出控油。
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步骤15/16
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装盘美食完成。
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最后一步
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喜欢什么蘸料,就吃什么味的,根据自己的喜好来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-05 · 辽宁省
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