黄焖茄子的做法

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黄焖茄子

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10~30分钟 | 切墩(初级)

茄子 2个

、

大蒜末少量

、

葱末少量

、

辣椒段少量

、

玉米淀粉 40克

、

肉馅 20克

、

料酒 1勺

、

黄焖酱一袋

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
茄子洗净后打皮备用。
步骤2/19 点击查看大图
改刀切成小方条。
步骤3/19 点击查看大图
淋入少量清水后加玉米淀粉，拍粉，在淋点清水，在拍点粉。
步骤4/19 点击查看大图
让茄子条外表面全部裹上一层淀粉。
步骤5/19 点击查看大图
起锅烧油，五成热下入茄子条，可分两次炸制。
步骤6/19 点击查看大图
捞出控油。
步骤7/19 点击查看大图
油温升热七成热，在次下入茄子条复炸20秒。
步骤8/19 点击查看大图
捞出控油。
步骤9/19 点击查看大图
起锅烧油，先把肉馅炒几下后盛出备用。
步骤10/19 点击查看大图
起锅烧油，少量底油放入葱蒜末和辣椒段炒香。
步骤11/19 点击查看大图
加入料酒炒几下。
步骤12/19 点击查看大图
放入茄子条炒几下后倒入砂锅。
步骤13/19 点击查看大图
加入网上买的黄焖酱一袋。
步骤14/19 点击查看大图
用勺子轻轻搅拌均匀，加入少量清水。
步骤15/19 点击查看大图
加盖焖10分钟。
步骤16/19 点击查看大图
大火收汁。
步骤17/19 点击查看大图
出锅前加点蒜末。
步骤18/19 点击查看大图
有葱花的撒点葱花，美食完成。
最后一步点击查看大图
味道不错，适合配上大米饭。

步骤4/19

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小贴士

1.五成油温就是放入后两到三秒钟食物迅速起泡并漂起。大约165度。(适合第一次炸制) 2.七成油温观察锅边冒青烟了，油中翻花，大约220度。(适合第二次复炸)

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发布于 2024-09-05 · 辽宁省

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