黄焖茄子
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步骤1/19
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茄子洗净后打皮备用。
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步骤2/19
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改刀切成小方条。
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步骤3/19
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淋入少量清水后加玉米淀粉,拍粉,在淋点清水,在拍点粉。
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步骤4/19
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让茄子条外表面全部裹上一层淀粉。
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步骤5/19
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起锅烧油,五成热下入茄子条,可分两次炸制。
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步骤6/19
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捞出控油。
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步骤7/19
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油温升热七成热,在次下入茄子条复炸20秒。
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步骤8/19
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捞出控油。
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步骤9/19
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起锅烧油,先把肉馅炒几下后盛出备用。
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步骤10/19
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起锅烧油,少量底油放入葱蒜末和辣椒段炒香。
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步骤11/19
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加入料酒炒几下。
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步骤12/19
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放入茄子条炒几下后倒入砂锅。
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步骤13/19
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加入网上买的黄焖酱一袋。
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步骤14/19
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用勺子轻轻搅拌均匀,加入少量清水。
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步骤15/19
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加盖焖10分钟。
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步骤16/19
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大火收汁。
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步骤17/19
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出锅前加点蒜末。
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步骤18/19
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有葱花的撒点葱花,美食完成。
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最后一步
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味道不错,适合配上大米饭。
1.五成油温就是放入后两到三秒钟食物迅速起泡并漂起。大约165度。(适合第一次炸制)
2.七成油温观察锅边冒青烟了,油中翻花,大约220度。(适合第二次复炸)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-05 · 辽宁省
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