超可爱的纸杯蛋糕谁还没做过！

浏览 2.5万 · 收藏 991

夏天真的很需要这种可可爱爱的小蛋糕！法国奶油是好吃的秘诀，奶香浓郁，细腻丝滑，容易打发，质地稳定。做法其实也很简单，只要注意几个小tips就可以成功今天开箱法国奶油，和大家分享柠檬薄荷蘑菇头纸杯蛋糕的做法，快来和我一起制作吧～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

法国奶油A 100g

、

薄荷叶 6g

、

白巧克力 45g

、

吉利丁片 1.2g

、

法国奶油B 150g

、

以下是纸杯蛋糕配方

、

全蛋液 330g

、

幼砂糖 240g

、

玉米油 280g

、

无糖优格 160g

、

牛奶 120g

、

低筋面粉 480g

、

泡打粉 18g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
开个箱～
步骤2/19 点击查看大图
法国奶油A部分和薄荷叶一起煮至微微沸腾，加盖焖30min左右。
步骤3/19 点击查看大图
吉利丁片提前用冰饮用水泡软，薄荷奶油焖好后把吉利丁片和白巧克力一起加入，搅拌至融化，加入法国奶油B。
步骤4/19 点击查看大图
过筛，挤压叶片至奶油充分筛出。此时可以加极少量天空蓝食用色素调色（⚠️奶油打发后会变白，可以调至比最终想要的色稍深一些）密封冷藏至少4小时以上稳定状态，待用。
步骤5/19 点击查看大图
全蛋液（提前回温）和幼砂糖搅拌均匀，再加入玉米油搅拌至充分乳化。
步骤6/19 点击查看大图
分次加入无糖优格拌匀，加入牛奶。最后泡打粉和低粉一起混合过筛加入。
步骤7/19 点击查看大图
两手配合边转盆边快速搅拌至没有干粉，换刮刀整理面糊状态。（拌匀即可，不要过度搅拌）
步骤8/19 点击查看大图
挤入纸杯模具，烤箱提前预热好，185度烘烤18-20min出炉。
步骤9/19 点击查看大图
最后几分钟观察上色情况调整时间/调转烤盘方向使上色漂亮均匀。
步骤10/19 点击查看大图
烤好的纸杯蛋糕用合适的拔型器/裱花嘴掏孔用于挤注心，薄荷奶油我搭配的是清爽酸酸的柠檬凝乳（柠檬挞里那种）
步骤11/19 点击查看大图
冷藏好的奶油打发，刚拿出来是有点果冻感半凝固的状态，开始打发看起来会先变稀，是正常的哦。
步骤12/19 点击查看大图
随着打发慢慢感受到打蛋头的阻力，纹路稳定不再消失，奶油变得细腻光滑就打好啦～
步骤13/19 点击查看大图
用小刮刀把打好的奶油用压刮的方式填入半球勺中，排出空气，中间部分抹出凹陷，对应纸杯蛋糕中间隆起的部分，这样扣出来的奶油才会圆润可爱哦～
步骤14/19 点击查看大图
圆嘟嘟的脑袋～
步骤15/19 点击查看大图
可以根据自己的喜好做其他口味组合
步骤16/19 点击查看大图
最后再用喜欢的方法装饰就好啦～
步骤17/19 点击查看大图
杨梅奶油～
步骤18/19 点击查看大图
三只小可爱☺️
最后一步点击查看大图
焙茶杏子搭配～