手揉简易版佛卡夏

浏览 9248 · 收藏 236

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

配方是根据美食博主乐妈的配方稍微加以改动，感谢乐妈的配方。

食材清单加入采购清单

高筋粉125克低粉45克

、

鲜酵母三克波兰种100克

、

冰水130克盐四克

、

橄榄油16克

、

表面装饰

、

德肠、芝士碎、青红彩椒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
先将液体部分除橄榄油以外混合搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
加入剩余的材料，我用的是深一点的带盖的不锈钢盘子，搅拌成没有干粉，盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
步骤3/13 点击查看大图
手蘸水，提起面的一角抻拉，抻拉的越长越好，折叠过去，提起的部分要盖过另一面，抻一圈以后可以再抻一遍，直抻到面紧张，加入橄榄油，橄榄油抹在表面上，再盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟。
步骤4/13 点击查看大图
重复上一个动作，再醒面30分钟。
步骤5/13 点击查看大图
再重复折叠动作，这时候面就差不多了，最后放冰箱冷藏一宿。如感觉还没揉到位，也可以再重复上个步骤折叠一次。
步骤6/13 点击查看大图
冷藏后第二天，采取抱叠的方式，上下左右折叠一次，采用两手往里推的方式整理成圆形，因表面有油，不会粘手，室温24度左右发酵30分钟（产生的气泡，不要给弄破了）。
步骤7/13 点击查看大图
发酵后的面团表面撒干粉，然后倒扣在烤布上或者是发酵布上，我是直接放在烤布上。
步骤8/13 点击查看大图
平均分成两份，取一份先折叠1/3处，再将另一边压在前一个折叠处折叠过来，四边全部折好。
步骤9/13 点击查看大图
翻过来采取两手抱团的方式整理成圆形如图状。
步骤10/13 点击查看大图
全部整理好后，放烤箱30度，发酵30分钟。
步骤11/13 点击查看大图
30分钟后基本就有两倍大了，两个手指蘸油轻轻按住两边向两侧拉伸，再整理另一面，总之将圆球拉伸成圆饼，动作要轻柔，再在四周轻轻戳几个洞。
步骤12/13 点击查看大图
放上自己喜欢的香肠或者培根等，再摆上青红椒，最后撒上芝士碎
最后一步点击查看大图
风炉230度预热，220度烤15分钟。