丸子阳春面
闺女放学没吃饭就去课外班,下课了指定饿,初秋,晚间有凉爽的风,早晨带菜的炸丸子还有余,就做碗丸子阳春面吧,清爽不乏肉味,比较适合当夜宵~老公借光吃了两碗
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步骤1/4
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早晨炸好的丸子,配料:8分瘦2分肥的现成猪肉馅,里面放生鸡蛋,少许盐,酱油,葱花,胡椒粉,少许淀粉,筷子单方向搅拌上劲,油热后,挤成一个个小球,用勺子下到有过里面,用中火炸至表面金光,捞出。(可以一次多炸一些,冻起来,需要时做汤面、红烧丸子、火锅等都很方便)
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步骤2/4
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配汤特别简单,但是这碗面的灵魂:两茶匙海鲜酱油+1/4茶匙现成的熟猪油(熟猪油制作:用小片纯肥肉在热锅里熬一会,干锅下肥肉,不用放植物油,熬出的油汤倒入容器中凉凉就会成为雪白色的膏状熟猪油),加入大半碗开水,猪油会自己化开,这样底汤就准备好了。(今晚猪油放多了些,但不腻,很香哦!)
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步骤3/4
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这是点缀用的葱花,是这碗面的点缀担当,煮面的同时煮油菜,油菜好的快,现捞出来备用,煮面过程:热水下面,下入面后,一会水第二次开了,开2分钟后,倒入凉水,第3次煮开,面变成刚煮时的1.5倍粗就快好了(尝尝熟没熟最准),面煮熟后直接放入刚才配好的底汤中,搭配上油菜、丸子和葱花,就可以上桌了。
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最后一步
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闺女说,哇塞,这面很豪华,太好吃了!
注意:面煮熟捞到碗里后不要着急吃,在汤碗里面泡一会,更入味,还不那么烫,吃起来才过瘾。整个配料简单、健康、无添加剂和味精类,做法超简单,孩子还要复点,准备早餐也来一碗
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-02
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