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酱脊骨

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固执的山茶油很奇怪
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1小时以上   |   切墩(初级)
猪脊骨 800g
、
香叶 4片
、
八角 2个
、
桂皮 1个
、
花椒粒 15个
、
陈皮 1小块
、
山奈（沙姜） 3块
、
草果 1个
、
白芷 1块
、
干辣椒（不吃辣可以不放） 3个
、
冰糖（黄糖） 10块
、
红烧酱油 15ml
、
老抽 5ml
、
花雕 30ml
、
山楂片 6片
、
盐 少许
、
黄豆酱 1小勺
、
葱姜 少量
烹饪步骤
小贴士

1.家里炖肉料，基本4样就是花椒、大料、桂花、香叶，其它的没有也可以不放。 2.肉必须用冷水下锅焯水。 3.肉焯水后也是热水下锅，只有这个方法是保证肉质不材的关键。 4.山楂片可以去腥，并且能让肉质软烂。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-02

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