酱脊骨
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步骤1/10
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肉解冻后用冷水泡半个小时左右,去除血水。
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步骤2/10
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泡好后冲洗干净备用。
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步骤3/10
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起锅烧水,冷水下锅,放入葱姜料酒。
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步骤4/10
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水开后,用勺子打去浮末。
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步骤5/10
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焯水后,捞出备用。
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步骤6/10
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起锅烧水,水热后加入脊骨。
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步骤7/10
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按料表加入全部炖肉料,盐先不放。
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步骤8/10
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大火烧开五分钟后,盖好锅盖,小火炖40分钟。加盐在炖20分钟。
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步骤9/10
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炖好后,焖15分钟捞出装盘。
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最后一步
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非常软烂入味,真香啊。
1.家里炖肉料,基本4样就是花椒、大料、桂花、香叶,其它的没有也可以不放。
2.肉必须用冷水下锅焯水。
3.肉焯水后也是热水下锅,只有这个方法是保证肉质不材的关键。
4.山楂片可以去腥,并且能让肉质软烂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-02
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