生吐司中种法|柔软细腻奶香十足
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步骤1/9
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中种材料搅拌均匀,冷藏一晚或者室温发酵至2.5-3倍大
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步骤2/9
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发酵好的中种面团切成小块,和主面团除黄油以外的食材,揉至出现厚膜
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步骤3/9
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加入软化的黄油,然后继续揉至形成薄薄的手套膜
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步骤4/9
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一次发酵至2倍大
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步骤5/9
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分成2份250克面团和3个150克,滚圆松弛
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步骤6/9
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面团光滑面朝上,擀成牛舌状
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步骤7/9
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翻面,左右向内折叠,再擀长,底部按薄,卷起来,收口朝下放入模具中
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步骤8/9
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放入温暖湿润的地方,二次发酵至八分满
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最后一步
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烤箱190度预热,盖上盖子,放入预热好的烤箱最下层上火170下火175℃烘烤40分钟即可
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发布于 2024-09-02 · 黑龙江
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