软软糯糯的紫米馒头卷谁不爱啊
软呼呼 糯叽叽的新中式馒头~ 是心爱的淡紫色~ 0糖紫米馅料 是自己调配的 奶香浓郁 健康又饱腹~ 一出锅儿子连炫两个 ✨
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步骤1/2
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紫米馅料制作流程:❤️紫米和糯米分别清洗干净密封冷藏浸泡一夜。将两种米分别去水,(浸泡紫米的水不要丢弃),将米倒入电饭煲,用刚才泡紫米的水称出需要的重量倒入电饭锅,加入黄油,按煮饭键正常煮熟。煮好的紫米饭闷一个小时,加入淡奶油,零卡糖,香草膏以及奶粉,翻拌均匀,将紫米饭平铺在容器内,放凉备用。——奶香紫米馒头卷制作流程:将所有原材料混合成团,略微光滑收圆,盖上保鲜膜或者湿毛巾,送入冰箱冷藏15~20分钟。取出面团再次揉搓面团至细腻光滑状态,用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。抹上事先做好的奶香紫米馅儿,尽量铺均匀。(收口处不抹馅料)
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最后一步
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从一头卷起,收口,再略微搓长,用比较锋利的刀具切成自己想要的大小厚度。馒头生坯底部垫上油纸,发酵至原体积的1.5~1.8倍大小(手指轻轻按压,面团缓慢回弹 ,就说明馒头发酵好了),现在这个天气我只用了10分钟。开水上锅,大火蒸15分钟,关火,焖3分钟,即可出锅。馒头暄软奶香,紫米又糯又Q,特别好吃,吃不完记得密封冷冻起来,吃时直接冷冻室拿出来,冷水上锅 水开大火蒸10分钟左右即可 ♡
1、晴天的这款紫米馅可以做盒子蛋糕,雪媚娘,各种甜品,夹面包,做紫米麻糍,紫米饭团,甚至可以夹馒头都可以,也可以用保鲜膜包好冷冻起来,用时提前解冻即可。
2、配方中葛根粉的作用主要是让馒头产生拉丝感,为了增添馒头肉肉糯糯的口感,如果没有 也可以省略。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-09-01 · 四川省
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