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香焗鲈鱼-被安利菜系的做法

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香焗鲈鱼-被安利菜系

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之前鲈鱼，只会清蒸或烤鱼吃，无意刷视频看到夏妈的砂锅焗鲈鱼，突然打开新世界大门，原来鲈鱼还有这个吃法，尝试一回，很嫩很好吃这是第二次了，我做菜一样，主体不变，配菜自行发挥，哈哈哈

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鲈鱼 400g

、

姜适量

、

大蒜适量

、

黄豆酱少许

、

配菜随意搭配豆腐，豆芽，白菜

、

葱适量

、

洋葱适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
食材准备：鲈鱼一条，切段，切段后，又从中一分为二，先用黄豆酱，少许盐，料酒，姜，腌个十几分钟，这里味道要重些，因为后期都不放盐了。配菜，豆芽，炸的豆腐切片，上次还放了娃娃菜，也好吃佐料,小葱切段，洋葱切片，蒜子
步骤2/6 点击查看大图
砂锅起锅烧油,下佐料煸香(砂锅买的2L，看着不大，一开始担心，太多配菜了，后来发现空间挺大的)(洋葱切多了，切大了，感觉洋葱可以稍微少点，能底部铺满就行。)
步骤3/6 点击查看大图
煸出香味后，一层层铺配菜先铺了一层豆腐，再铺一层豆芽，铺了葱，忘记拍了
步骤4/6 点击查看大图
最后铺鱼，鱼头中间放，然后盖上盖子，小火焖它。要是砂锅不大，鱼不能买太大，不然铺不下了，今天这条鱼不到一斤。
步骤5/6 点击查看大图
闷了15份钟，就有很多汤汁了。最后要记得大火收个汁(这次我忘记收汁了)
最后一步点击查看大图
上桌，没有小葱，就撒了把碎韭菜，点缀下

小贴士

很好吃，鱼肉特别嫩，尤其是做起来很简单呀。感觉最重要的就是，鱼提前腌这步，让鱼最好有点底味了，加上黄豆酱的咸味，后面就不用再调味了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-01

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