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黄焖猪蹄

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果妈私房菜

好久没吃猪蹄了，今天去市场买了一点猪蹄，给孩子们做一个黄焖猪蹄， 软糯鲜香，颤颤巍巍， Q弹又入味 ，简直不要太香了！
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1小时以上   |   掌勺(高级)
猪蹄 1只
、
油 适量
、
生姜 1大块
、
葱段 适量
、
料酒 1大勺
、
八角 3个
、
桂皮 1块
、
香叶 3片
、
干辣椒 4个
、
黄豆酱 1大勺
、
开水 适量
、
生抽 1大勺
、
老抽 少许
、
蚝油 1勺
、
盐 少许
、
鸡精 1勺
、
胡椒粉 1勺
、
冰糖 3块
烹饪步骤
小贴士

黄焖猪蹄 好久没吃猪蹄了，今天去市场买了一点猪蹄，给孩子们做一个黄焖猪蹄， 软糯鲜香，颤颤巍巍， Q弹又入味 ，简直不要太香了！ 做法:1.猪蹄烧一烧，清洗干净，劈开，剁成小块儿！ 2.准备小料: 大块的葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒！ 3.猪蹄冷水下锅，放入生姜，葱段，料酒焯水！ 4.开锅后，再煮5分钟左右，焯透！ 5.用温水清洗干净，控干水分备用！ 6.起锅烧油，放入准备好的小料，小火炒香！ 7.放入一勺黄豆酱翻炒均匀，煸炒出酱香味！ 8.放入猪蹄煸炒，让水汽蒸发掉！ 9.加入适量的开水！ 10.再烹入适量的料酒，生抽，蚝油，一点老抽上色！ 11.不用盖锅盖，煮开之后，再敞开煮5分钟左右，让把里面的异味儿，腥味儿给它散发掉！ 12.倒进电压力锅中，按“煮肉键”即可！《也可以倒进高压锅里，上汽后开始计时压20分钟！(切记:要压熟，别压烂！) 13.时间到了，把它盛出来，然后再倒进锅里煮一会儿！ 14.挑出里面的小料，扔掉！ 15.调味儿:放入盐，胡椒粉，鸡精！盐要少放一点，因为里面放的酱比较咸！ 16.放入适量的冰糖，不仅会提鲜，主要在收浓汤汁的时候，他还可以上色哦！这样就不用炒糖色了！ 17.再咕嘟个20分钟左右就可以了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-01

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