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鳕鱼狮子头

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文龙妈

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山姆有约

中秋佳节，月满团圆。一道鳕鱼狮子头，以其圆润之形恰似那轮满月，寓意着团圆美满。为节日家宴增添一道独特风景和美味。 今天用山姆自有品牌的黑鳕鱼块做的狮子头，口感细腻而鲜美，鳕鱼肉质鲜嫩如丝，入口即化，仿佛是中秋夜空中轻盈的云朵。
食材清单 加入采购清单
山姆黑鳕鱼块 1000g
、
马蹄（去皮） 70克
、
黄酒（馅用） 5克
、
姜葱水（馅用） 适量
、
盐（馅用） 10克
、
胡椒粉（馅用） 1克
、
鸡精（馅用） 2克
、
蛋清（馅用） 1个
、
玉米淀粉 10克
、
姜片（汤用） 3片
、
葱段（汤用） 4段
、
黄酒（汤用） 5克
、
胡椒粉（汤用） 适量
、
鸡精（汤用） 适量
烹饪步骤
小贴士

1.调料根据不同口味可调整，但注意调味过程中加入的液体调料一定要搅拌至吸收才加入第二种，少量多次加入 2. 团成肉团时，手上一定要抹上蛋清和生粉的混合液，这样肉团表面容易成形，光滑

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发布于 2024-08-31

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