做一个粘甜弹糊的固体希腊酸奶碗
这一口的含金量谁懂啊,甜,粘,糊,弹,……满满治愈感
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步骤1/6
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43度小火煮奶后,加入细糖,搅拌至融化。装袋进发酵机发酵8小时。取出。
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步骤2/6
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自然过滤阶段,过滤出大部分乳清。自然过滤12小时
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步骤3/6
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得到过滤后的希腊酸奶,进行固体压缩,此时酸奶还比较稀。压缩12到18小时
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步骤4/6
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得到压缩后的固体希腊酸奶,就基本大功告成啦!质地绵密,弹甜粘糊。
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步骤5/6
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希腊酸奶,从牛奶到固体酸奶质地对比。⬆️希腊酸奶质地绵密,口感介于奶酪和冰淇淋之间~
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最后一步
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酸酸甜甜,黏黏糊糊,满满治愈感。吃起来好幸福~
牛奶和酸奶转化率在8%到10%左右,大家选择合适的份量煮奶发酵~菌粉我用的40菌,发酵成功率较高。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-31 · 辽宁
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