蛋黄螺旋酥【自留配方】
自留款配方,方子不错留下了,做12个的量 别问我为什么做了8个,因为我只有8个蛋黄,所以是用12个的饼皮做了8个酥,但是这个是12个的配方
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步骤1/9
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12个蛋黄,喷高度白酒,烤箱150度烤6.6分钟,微微冒油即可
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步骤2/9
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中筋粉130克+糖粉15克+水60克+软化的猪油或黄油50克揉匀,多揉一会最好搜出筋膜,不容易破酥,层次感也好,平均分成6份
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步骤3/9
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中筋粉100克+软化的猪油/黄油50克,揉在一起,一开始很粘,揉一会就好了!分成两份,一份放粉色色素,一份放红色色素,都揉匀!平均分成6份
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步骤4/9
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一个饼皮擀成长方形包上两个颜色的油酥,包严实捏紧
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步骤5/9
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竖着擀开,翻面,从上往下卷起来放一边
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步骤6/9
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25克豆沙把蛋黄包起来备用
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步骤7/9
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把面团再擀一次尽量薄一点长一点,翻面,从上往下卷起来
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步骤8/9
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都擀好以后,放冰箱冻10分钟,切的时候切面会整齐。切开后,切面朝上轻轻按压,翻面,四外擀开,边缘擀薄,包上豆沙蛋黄
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最后一步
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整理形状,用筷子压出花瓣,自己喜欢啥弄啥,烤箱150°烤25分钟
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-30
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