包菜嫩鸡片烫粉
秋季 汤汤水水的才最润肠胃…… 参与活动: #零腹担吃夜宵,用健康美味点燃夜晚多巴胺!#
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步骤1/13
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圆白菜撕成小块 清水中加入食盐 放入圆白菜浸泡15分钟左右
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步骤2/13
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鸡胸肉切片 放入碗中 加入清水 冲洗干净
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步骤3/13
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洗净的鸡肉片中 加入 食盐 白胡椒粉 小苏打 淀粉
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步骤4/13
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继续加入1汤勺清水 抓拌至调料混合均匀 肉片上浆腌制15分钟左右入味。
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步骤5/13
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番茄 切成滚刀块 备用 粉条泡软切成大段 香菜洗净 切段 葱白切成葱花
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步骤6/13
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虾皮和葱花放在一起 备用。
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步骤7/13
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圆白菜滤干水备用
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步骤8/13
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炒锅烧热放油 油热 下入葱花 虾皮 小火炒香 虾皮炒至微焦 炒出鲜味 放入控干水的圆白菜
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步骤9/13
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圆白菜入锅 转大火快速翻炒 圆白菜炒透 炒塌 加入开水 菜汤大火煮沸 淋入1汤勺生抽
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步骤10/13
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继续加入1汤勺蚝油 泡软的粉条下入锅中 撒入食盐调味 粉条煮至刚刚断生 逐片下入腌制入味的鸡肉片
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步骤11/13
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鸡肉片变色 放入番茄块 番茄块入锅煮1分钟左右 关火 撒入白胡椒粉 香菜段
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步骤12/13
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最后淋入少许香油 即可
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最后一步
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✅完成✅
圆白菜要炒透 再加水 并且要加开水。
鸡肉先切片再冲洗 能更有效去除血污。
肉片加入小苏打口感更嫩。
肉片入锅时要小火 防止先入锅的肉片快速成熟 肉质变老。
番茄块最后入锅即可 ,提味 提色 还能保证汤色清澈。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-30
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