喜欢酸甜口的人有福啦！南姜油甘果

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油甘果又名余甘果，“余甘吃了回味甜，老人吃了变少年” 《本草纲目》中记载油甘果“久服轻身，延年生长”。没吃过的朋友可能会好奇：油甘是啥味儿的呀？油甘这种水果，可以说是让人“爱恨交加”。它肉质丰满，呈扁圆形，有深棱纹，果皮黄绿色，酸甜微涩，回味甘甜。喜欢吃它的人觉得贼好吃，不喜欢的人咬一口就能皱出满脸褶子。如果你是第一次吃油柑，会明显感受到又酸又涩，简直难以下咽，但如果咽下去了，没过一会儿就能体会到喉咙中有一丝甘甜，这也就是大家说的“5 秒回甘”。正因为它“初食极酸涩，良久乃甘”，所以得名余甘子。如果油甘果腌制之后那口感马上提升10倍，赶紧行动起来吧。

食材清单加入采购清单

油甘果 500g

、

水糖 500g

、

南姜 100g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将买回来的油柑清洗干净，再加入适当的盐巴搓洗一下将洗净的油柑加入盐巴装瓶子→静置一晚上→杀青去酸水倒掉盐水，清洗一遍，然后晾干水分
步骤2/3 点击查看大图
为了后续腌制可以更加入味，我选样直接给它捣开
最后一步点击查看大图
准备好事先处理好的油甘，冰糖、南姜沫油甘一层，冰糖+南姜一层（喜欢吃甜一点的可以多加点冰糖）油甘果，冰糖，南姜1:1:0.2将装罐好的油甘静置腌制几天，就可以得到酸甜可口的油甘啦（对了，如果温度比较高的话，建议放冰箱冷藏哦，不然油甘会因为温度高而发酵，导致腌制失败）