广式巧克力椰蓉月饼—布朗尼蛋糕的口感，椰香浓郁超好吃！

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巧克力椰蓉蔓越莓月饼，布朗尼蛋糕的口感，浓郁的巧克力外皮搭配椰香酸甜的蔓越莓椰蓉馅，回油后绵密柔软，奶香味十足！大人小孩都喜欢。自己炒的馅料，甜度适中，健康无添加。巧克力控们中秋节一定不要错过这款好吃的月饼。

食材清单加入采购清单

饼皮

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月饼糖浆 112克

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花生油 42克

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枧水 2克

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黑巧克力 35克

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中筋面粉 165克

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可可粉 15克

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蔓越莓椰蓉馅

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鸡蛋 2个

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白糖 50克

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淡奶油 210克

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椰蓉 150克

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黄油 20克

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玉米淀粉 20克

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奶粉 35克

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蔓越莓 100克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
月饼馅料：黄油隔水融化，温水不要超过60度，慢慢融化就行，温度高会油水分离。
步骤2/17 点击查看大图
鸡蛋、淡奶油、糖加在一起搅拌均匀
步骤3/17 点击查看大图
加入椰蓉、玉米淀粉、奶粉、蔓越莓干翻拌，最后加入融化的黄油翻拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
倒入不粘锅中，大火炒至不沾硅胶铲即可，几分钟就炒好了。冷却一会，密封冷藏备用。
步骤5/17 点击查看大图
月饼皮：月饼糖浆、枧水搅拌均匀，加入花生油，再次搅拌均匀。巧克力隔水融化加进去，搅拌均匀，加入过筛好的中筋面粉，可可粉、翻拌均匀成光滑面团，可以戴一次性手套操作，面团不能揉，折叠几次光滑就可以了，包上保鲜套醒面15分钟。
步骤6/17 点击查看大图
馅分40克一个，皮分35克一个，一共75克。（馅料多几个冷藏或冷冻下次再用）
步骤7/17 点击查看大图
饼皮放在揉面垫上，用刮刀按压成圆片，包入馅料。粘少许干粉放入模具中按压脱模。
步骤8/17 点击查看大图
全部做好
步骤9/17 点击查看大图
表面喷水雾入炉烘烤
步骤10/17 点击查看大图
第一烤：风炉200度预热，200度烤8分钟定型。
步骤11/17 点击查看大图
取出晾凉，喷水雾再入炉继续烘烤。（二烤防止饼皮开裂）
步骤12/17 点击查看大图
第二烤：风炉200度预热，180度烤10-12分钟即可。
步骤13/17 点击查看大图
满屋飘香！甜甜的味道！
步骤14/17 点击查看大图
太香了！一出炉皮口感是脆的，回油软了更好吃。
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晾凉后密封包装，2–3天后回油再吃哦！
步骤16/17 点击查看大图
换一种模具，这次做了两份皮，烤了两盘。压模时没抹干粉，面团油不粘模具效果很好。
最后一步点击查看大图
烤出来的状态，磨砂面挺好。