《听唐朝诡事录》之美食——馎托
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步骤1/9
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一整块的鸡胸肉一分为二,把两块鸡胸肉分做4份冷水下锅,大火烧开后,转小火煮半个小时,把鸡胸肉捞起,汤水放凉。今天要做手撕鸡,要把鸡肉煮熟,顺手就用了煮鸡胸肉的汤水来和面,也可以换做适量的猪肉,用来煮汤后和面
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步骤2/9
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面粉过筛
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步骤3/9
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用适量的鸡汤来和面,每个牌子的面粉吸水率不同,加入鸡汤的时候,不要一下子放得太多,要慢慢加入
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步骤4/9
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把和好的面团,分几次搓成细条,再把细面条,切成五寸长的细段
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步骤5/9
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锅中放入适量清水,大火烧开,放入面条煮熟后捞起备用
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步骤6/9
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锅中放入鸡汤煮沸后,打入一个鸡蛋,小火先煮5分钟
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步骤7/9
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倒入冬瓜,再煮5分钟
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步骤8/9
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最后把面条和葱花倒入、煮沸,根据个人口味,加入适量的盐、糖、鸡精调味,再淋入少许麻油,即可出锅装盘
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最后一步
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成品图
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发布于 2024-08-30
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