超豪华五仁月饼【自留配方】

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年年都选新配方，好麻烦，好用的方子存起来，以后用方便以下是原配方，是15块的，但是我的烤箱烤不下，所以改成了12块的配方了！原配方也可以试试豪华五仁月饼（升级版)馅料: 榛子仁：50克腰果：50克巴旦木：50克核桃：50克南瓜子仁：50克大杏仁片：50克白芝麻：36克瓜子仁：36克桔丁/橙皮丁：25克芒果丁：25克蔓越莓：25克食盐：3克花生油：40克水怡/玉米糖浆：30克低糖白莲蓉：170克月饼皮：转化糖浆：180克枧水：5克花生油：62克中式糕点粉：270克

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五仁馅

、

花生 50克

、

南瓜子 30克

、

腰果 30克

、

西瓜籽 20克

、

核桃 30克

、

巴旦木 30克

、

黑芝麻 5克

、

白芝麻 5克

、

蔓越莓 30克

、

冬瓜丁 40克

、

橙皮丁 20克

、

油 20克

、

白莲蓉 150克

、

玉米糖浆/水怡 20克

、

盐 2克

、

月饼皮

、

转化糖浆 150克

、

玉米油 55克

、

枧水 4克

、

中筋粉 220克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
所有坚果烤一下，都是熟的，烤一下更香，150度烤5分钟，烤箱温度不一样自己看着点别烤糊了！坚果可以切一切也别太碎
步骤2/4 点击查看大图
坚果➕果脯➕糖浆➕油➕盐➕白莲蓉揉匀，40克一个分成团备用
步骤3/4 点击查看大图
转化糖浆➕油➕枧水搅拌至乳化，有时间就多搅拌一会，不然饼皮容易出油，筛入面粉揉匀，分成35克一个
最后一步点击查看大图
包好以后压膜就行了！如果粘模具，就把模具刷上一层油再撒薄薄的面粉就不粘了，烤箱预热180°烤10分钟定型，拿出来刷蛋液，蛋液只要蛋黄加一点点水打散，刷子上不要有太多的蛋液，薄薄的在月饼上刷一层，再烤10分钟，上色就行了