清脆爽口的青椒炒扁豆(纯素菜,餐馆改良版)
今天在超市买了些扁豆和青椒,准备做一道青椒炒扁豆。 做法和餐馆相似,但取消了鸡精、大料等调料,只留了盐、醋、生抽。 味道比餐馆的味道少了些层次,但更健康一些。
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步骤1/10
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准备好扁豆,去头、去丝。清洗好备用。
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步骤2/10
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青椒2个,我不太能吃辣却又想吃,就放了1个青椒和一个尖椒。另外准备2瓣蒜,2片姜。
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步骤3/10
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扁豆切丝,备用。
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步骤4/10
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青椒切丝,备用。
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步骤5/10
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姜片切丝,蒜瓣拍扁。
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步骤6/10
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热锅热油,放入姜蒜炸香。
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步骤7/10
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倒入扁豆丝,改为大火,翻炒。
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步骤8/10
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扁豆略微变色时倒入青椒,翻炒。加入盐、生抽、醋,继续大火翻炒,约2分钟。
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步骤9/10
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炒香后加入小半碗清水,翻炒约1分钟。关火,出锅。
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最后一步
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装盘。
1. 扁豆属于豆类,不熟的话容易拉肚子,所以炒的时间要到位。宁愿火过菜不脆,也不能不熟。
2. 醋和辣椒一起炒会出香味,大家可以试试。
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发布于 2024-08-27
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