中秋美食~东坡芹菜
在中秋这个团圆与美食并重的传统节日里,家家户户的餐桌上总少不了几道寓意吉祥、风味独特的佳肴。提及中秋美食,除了传统的月饼与各式糕点,我们不妨将目光投向一道既富有文化底蕴又不失创意的菜肴﹣﹣东坡芹菜,让您的中秋家宴更加丰富多彩。 我用的家乐这款薄盐鸡精,以其减盐配方及0添加防腐剂的特点,让您的饮食更加安心与健康。尤为值得一提的是,其独特的壶嘴包装设计,不仅密封性能卓越,有效防止受潮,还确保了使用的干净与卫生,让每一次调味都成为一次健康的选择。
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步骤1/8
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准备好全部食材,并处理干净。
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步骤2/8
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牛肉切成薄片,逆着肉纹切割,这样做既能保持肉质的嫩滑,也便于味道的渗透。
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步骤3/8
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芹菜洗净后切成段,姜切成丝,小米辣切成小圈,备用。
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步骤4/8
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牛肉用生抽、蚝油、 料酒、淀粉和少量食用油腌制15分钟,使牛肉入味且质地更加鲜嫩。
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步骤5/8
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食材处理完毕。
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步骤6/8
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锅中倒入食用油,加热至七成热时,下入姜丝爆香,随即加入腌好的牛肉片快速翻炒至变色,肉质变得外焦里嫩后,盛出备用。
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步骤7/8
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锅中需加少许油,将小米椒爆香,芹菜段入锅中快速翻炒至断生,保持其脆嫩的口感。
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最后一步
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将炒好的牛肉倒入入锅中,与芹菜快速翻炒均匀,加入适量的盐和家乐薄盐鸡精进行调味,翻炒均匀后即可出锅。
1.腌制牛肉的秘诀在于料酒与淀粉的巧妙搭配,去腥增嫩,同时少许油封住表面,减少炒制时水分流失。
2.保持大火快炒,是保持牛肉嫩滑的关键,避免长时间高温导致肉质变老。
3.新鲜食材是美味的基础,挑选时务必注意食材的新鲜度。
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发布于 2024-08-27 · 江苏省
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