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江湖小炒·干煸猪肺的做法

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江湖小炒·干煸猪肺

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巨巨巨好吃的干煸猪肺，外焦里软，没有异味又弹牙，吃一次想两次

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪肺一套

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

蒜 5瓣

、

姜 2块

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
买回来的猪肺清洗干净，洗至发白无明显异味
步骤2/9 点击查看大图
冷水下锅煮熟，放入姜，花椒，料酒一起煮
步骤3/9 点击查看大图
撇去浮沫，猪肺有很多气孔，煮的时候有很多泡沫，是正常现象
步骤4/9 点击查看大图
煮好的猪肺变得很小，喉管没太缩水
步骤5/9 点击查看大图
改刀
步骤6/9 点击查看大图
锅入油（植物油），油热后下猪肺煸炒
步骤7/9 点击查看大图
不断煸炒，直至滋滋冒油，猪肺边缘有焦褐感
步骤8/9 点击查看大图
盛出煸炒好的猪肺，锅入少量底油，煸香花椒蒜片干辣椒，下猪肺，盐味精，再次翻炒均匀
最后一步点击查看大图
出锅

小贴士

炒猪肺的时候要用植物油，不要用猪油，猪肺不要炸，要用煸炒，可以猛火煸炒，不会很容易糊，外焦里嫩，保留猪肺软弹的口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-26 · 山东省

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