江湖小炒·干煸猪肺
巨巨巨好吃的干煸猪肺,外焦里软,没有异味又弹牙,吃一次想两次
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步骤1/9
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买回来的猪肺清洗干净,洗至发白无明显异味
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步骤2/9
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冷水下锅煮熟,放入姜,花椒,料酒一起煮
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步骤3/9
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撇去浮沫,猪肺有很多气孔,煮的时候有很多泡沫,是正常现象
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步骤4/9
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煮好的猪肺变得很小,喉管没太缩水
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步骤5/9
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改刀
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步骤6/9
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锅入油(植物油),油热后下猪肺煸炒
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步骤7/9
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不断煸炒,直至滋滋冒油,猪肺边缘有焦褐感
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步骤8/9
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盛出煸炒好的猪肺,锅入少量底油,煸香花椒蒜片干辣椒,下猪肺,盐味精,再次翻炒均匀
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最后一步
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出锅
炒猪肺的时候要用植物油,不要用猪油,猪肺不要炸,要用煸炒,可以猛火煸炒,不会很容易糊,外焦里嫩,保留猪肺软弹的口感。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2024-08-26 · 山东省
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