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糟卤鸡爪鸡胗双拼的做法

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糟卤鸡爪鸡胗双拼

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虽已入秋，还是37℃的高温，这时来一份冰爽开胃的糟卤双拼，鸡爪的Q弹与鸡胗的脆爽交织，搭配上清新的百香果与柠檬，简直是味蕾的秋日盛宴！参与活动: #零腹担吃夜宵，用健康美味点燃夜晚多巴胺！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 400克

、

鸡胗 300克

、

百香果 1个

、

柠檬片 4片

、

大葱 1根

、

小米椒 2个

、

料酒 1勺

、

糟卤 300ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡爪剪去指甲，鸡胗清洗干净后改刀，保持完整根据个人喜好，分别用冷水浸泡半小时去除血水，期间可换水一到两次。锅中加入足够的水，放入鸡爪和鸡胗，加入大葱段和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮约10分钟左右（鸡爪变软，鸡胗变色且略带嚼劲即可）
步骤2/5 点击查看大图
捞出后立即用冷水冲洗干净，再浸泡在冰水中直至完全冷却，这样能让肉质更加紧实Q弹。
步骤3/5 点击查看大图
在一个大碗中，将冷却好的鸡爪和鸡胗沥干水分放入，倒入300ml糟卤。将百香果切开，用勺子挖出果肉加入，柠檬片挤出汁水后也放入碗中，或者直接将柠檬片放入（注意去籽，以免苦味影响口感）。最后，根据个人口味加入小米椒圈提味。确保食材完全浸泡在糟卤中。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好过夜，让食材充分吸收糟卤的香醇与果香。
步骤4/5 点击查看大图
腌制好的糟卤鸡脚鸡胗双拼，色泽诱人，香气扑鼻。取出装盘，可以再撒上一些新鲜的小米椒圈和香菜叶作为点缀，增加色彩和风味。
最后一步点击查看大图
冰镇后的口感更佳，是夏日里不可多得的美味小吃！

小贴士

糟卤的选择很重要，市面上品牌众多，建议挑选口碑好的品牌。鸡爪和鸡胗的煮制时间要掌握好，过久会影响口感。腌制时间越长越入味，但也要避免过久导致食材过咸。冷藏后的糟卤双拼口感更佳，是夏日解暑的绝佳选择！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-25 · 江苏省

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