纯素烘焙 | 抹茶巧克力大理石磅蛋糕
该蛋糕不含蛋奶,用现榨花生奶代替牛奶,腰果糊代替鸡蛋粘合蛋糕。
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步骤1/13
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无糖花生奶:400克花生米+400克清水榨汁加热;腰果称重,放入清水浸泡4个小时变软;
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步骤2/13
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榨汁机倒入沥干水的腰果、加入50克细砂糖、倒入稍微冷却的110克无糖花生奶、最后加入12克橙汁,榨汁搅拌成浓稠糊糊;
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步骤3/13
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25克植物油+20克椰子油搅拌均匀;
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步骤4/13
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平分为两份,分别倒进两个容器,同样将平分两份的油分别倒入两个容器;
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步骤5/13
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第一个容器:筛入70克中筋面粉+10克抹茶粉+2.5克酵母粉+1克盐+1克食用小苏打;第二个容器:筛入70克中筋面粉+10克可可粉+2.5克酵母粉+1克盐+1克食用小苏打;
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步骤6/13
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用橡皮刮刀分别将两种口味混合均匀;
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步骤7/13
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两种口味分别装入裱花袋;
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步骤8/13
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蛋糕容器垫上吸油纸,如图所示挤上蛋糕糊;
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步骤9/13
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蛋糕糊全部挤好后用一只筷子戳入蛋糕糊划'S',使花纹更好看;
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步骤10/13
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然后用勺子将蛋糕表面填平,接着用刮板在蛋糕糊中间划一道,烘烤时会形成漂亮的裂口;
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步骤11/13
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放入烤箱,以180℃上下火 中下层烤20分钟,再转160℃烤20分钟;
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步骤12/13
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取出放凉移入冰箱,冷藏4个小时以上;
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最后一步
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取出切片即可。
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发布于 2024-08-25 · 云南省
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