青椒土豆丝（厨艺版，超简单）的做法

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青椒土豆丝（厨艺版，超简单）

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青椒土豆丝几乎成了刚学厨艺的必考科目了。一是刀工，二是火候，三是配菜。这三个厨艺的最基本技能全部囊括其中。但想做好一道青椒土豆丝还是蛮不容易的，先不说刀工和配料，单说火候：老一点则腻，嫩一点则生。今天我们就来做这道厨艺第一菜（青椒土豆丝）。特别说明：这不是厨师考试，所以刀工就免了，直接用刨丝器刨的。

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食材清单加入采购清单

土豆 1个

、

青椒 2个

、

姜片 2片

、

蒜瓣 2瓣

、

葱 1根

、

香菜半根

、

白醋 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备材料：土豆一个，青椒两个，蒜瓣两个，姜片两片，香菜半根，葱一根。
步骤2/11 点击查看大图
青椒切成丝，备用。嫌麻烦的就直接拍扁切。
步骤3/11 点击查看大图
姜切成丝，蒜瓣拍扁。香菜和葱切碎。
步骤4/11 点击查看大图
用刨丝器刨土豆丝，刨好的土豆丝立即放入清水中，防止变黑。
步骤5/11 点击查看大图
土豆丝过三遍水，过完水的土豆丝继续泡在清水中。
步骤6/11 点击查看大图
中火热锅热油，放了姜丝和蒜瓣爆香。
步骤7/11 点击查看大图
倒入青椒丝，翻炒。继续中火，大约30秒左右。
步骤8/11 点击查看大图
倒入土豆丝，轻微翻炒。加入一勺白醋，翻均。再加入适量的盐，转大火翻炒。大约90秒。
步骤9/11 点击查看大图
倒入香菜、葱，继续大火翻炒。可以适量加些许水，水不能多，不要超50ml。
步骤10/11 点击查看大图
关火，出锅。
最后一步点击查看大图
装盘，一盘脆爽可口的青椒土豆丝就完成了

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

青椒土豆丝看起来简单，其实想做好还是有一点难度的。配料和火候大家严格按我标出来的，肯定失败不了。特别说明： 1 土豆丝一定要先过洗一下，不然发黑、糊锅还不脆 2.锅一定要洗干净，不然也容易糊锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-24 · 安徽

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