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自制豆腐花的做法

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自制豆腐花

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家里人一直都很爱吃豆腐花，疫情期间虽说物质匮乏但我家还是可以吃上豆腐的，想着做个教程供大家参考

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30~60分钟 | 切墩(初级)

干黄豆 150g

、

葡萄糖内酯 3克

、

清水 1200毫升

、

工具：破壁机，煮锅，过滤无纺布

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
150克黄豆提前一晚泡好，洗净加入清水，我家破壁机限量是1750毫升，黄豆加水达到1750毫升，我是用破壁机点动功能打碎
步骤2/9 点击查看大图
无纺布洗干净如图固定在煮锅上，锅最好是不粘锅，锅也不能太小，不然煮沸会溢出来
步骤3/9 点击查看大图
将打好的生豆浆倒进锅里过滤
步骤4/9 点击查看大图
把都浆挤出来，无纺布比纱布更密实，挤出来的豆浆更细腻无渣
步骤5/9 点击查看大图
加入200克左右的水，因为豆渣里面带走了一部分水，如果按照要求1200毫升的水150克的豆子，实际打出来会有点酸，而且豆腐花不嫩，
步骤6/9 点击查看大图
开火把豆浆煮沸，立即关火
步骤7/9 点击查看大图
内酯放入大碗中加入少于凉白开，划开就行。把煮熟的豆浆冲入大碗中，倒入时动作是冲不是倒哦，锅可以拎高点，让豆浆冲入碗中有翻腾的效果，内酯才能快速的融入并且起效果
步骤8/9 点击查看大图
保鲜膜封口，也可以倒入其他分装小碗再封口，静置30分钟，我这里室温30度左右，冬天的话一般都是用电饭煲做，直接打开保温键，或者可以先打开微波炉叮两分钟，趁着有余温把豆浆放进去，大概30到60分钟就凝固了
最后一步点击查看大图
这样做出来豆腐花口感嫩滑，没有酸味！你看这豆腐花如何！！！可甜可咸，任君选择。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-24

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