嗨，月饼节做起来啊~团圆美满！

点击查看大图

嗨，月饼节做起来啊~团圆美满！

浏览 6132 · 收藏 129

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

传统节日~中秋节，是每年期盼着的美好日子，金秋送爽~风轻云淡~佳果飘香~丰收在望，团圆总是“家”的主题。而小小香甜圆月饼，充溢着永恒的温情蜜意！来吧！月饼，自己动手做起来。每枚总重50克的月饼，面皮20克，馅料30克，能做30枚月饼

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉或者中筋面粉 300克

、

菜籽油或者花生油 80克

、

枧水 5.5克

、

转化糖浆 220克

、

月饼馅料 900克

、

鸡蛋黄 1个

、

水少许

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
把转化糖浆，枧水，油称重好在盆中。
步骤2/23 点击查看大图
搅拌融合。
步骤3/23 点击查看大图
放入面粉
步骤4/23 点击查看大图
翻拌无干面粉。
步骤5/23 点击查看大图
搋面手揉融合均匀。
步骤6/23 点击查看大图
和好月饼面后，醒面2-4小时，冰箱冷藏醒面也可以。
步骤7/23 点击查看大图
准备馅料。
步骤8/23 点击查看大图
各种口味馅料，每个30克，搓圆备用。
步骤9/23 点击查看大图
面皮醒好，秤重每个20克，按压成皮状。
步骤10/23 点击查看大图
包裹馅料。
步骤11/23 点击查看大图
虎口收拢法包好，团成圆状。
步骤12/23 点击查看大图
准备模具。
步骤13/23 点击查看大图
按印花型。
步骤14/23 点击查看大图
漂亮花型呈现。
步骤15/23 点击查看大图
烤箱提前预热180度，我是风热烤箱，预热170度。根据自家烤箱脾气调温。入烤箱前，喷薄雾水，防止烤制开裂。
步骤16/23 点击查看大图
烤5分钟后取出，蛋黄加6克水，4克油搅拌均匀。
步骤17/23 点击查看大图
用毛刷沾少许蛋黄液，刷在月饼凸起花纹表面，薄薄一层就好。
步骤18/23 点击查看大图
再次预热好的烤箱165-180度（根据自家烤箱脾气），放入月饼继续烤制12-15分钟。（勤观察）
步骤19/23 点击查看大图
搞定了，蛋液还是涂的有点多，颜色略深一点儿。
步骤20/23 点击查看大图
颜色不太均匀，哈哈哈哈
步骤21/23 点击查看大图
包装好！
步骤22/23 点击查看大图
批量生产啦！
最后一步点击查看大图
月饼放置一两天，回油后再吃，香香甜甜哒！

小贴士

团圆月饼，你也值得拥有！自己动手，好吃入口，美味不愁

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！