芒果慕斯杯子蛋糕
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步骤1/17
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玉米油与纯牛奶混合均匀。
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步骤2/17
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筛入低粉,"Z "字型搅拌。
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步骤3/17
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加入5个蛋黄,一字型拌匀,盖保鲜膜备用。
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步骤4/17
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5个蛋清冷冻10分钟,加(-点点盐)柠檬汁,55克糖分次加入,打发。
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步骤5/17
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打发至7分发。
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步骤6/17
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取一勺蛋白霜与蛋黄切拌均匀。
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步骤7/17
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再与剩下的蛋白霜切拌混合均匀。
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步骤8/17
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倒入烤盘,放入已预热的烤箱中150度45分钟左右取出放凉。
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步骤9/17
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吉利丁粉与水混合泡发,隔热水融化备用。
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步骤10/17
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在厨师机的缸中放入蛋清和细砂糖,隔热水将混合物升温至55~60C,用球桨中速打发,在蛋白糖温度降至30C时停止。
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步骤11/17
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淡奶油,用球桨打发,放入冰箱冷藏(4°C)备用。
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步骤12/17
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把芒果果泥和百香果果泥(温度均为30°C)倒入碗中,加入融化的吉利丁混合物搅拌。加入打发的蛋白糖,用蛋抽搅拌均匀。加入一半的打发淡奶油,搅拌均匀。
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步骤13/17
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再加入剩下的打发淡奶油,用软刮刀搅拌均匀,装入裱花袋中。
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步骤14/17
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慕斯杯中放入蛋糕片打底。
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步骤15/17
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挤入慕斯馅(按各自喜好加些水果)。
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步骤16/17
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重复上面两个步骤,最后在表面撒上椰蓉。
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最后一步
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装饰上自己喜欢的水果即可。
果泥可使用某宝某茸的。
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发布于 2024-08-19
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