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中秋送礼佳品蛋黄酥的做法

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中秋送礼佳品蛋黄酥

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临近中秋、又开始了不停做蛋黄酥的日子

食材清单加入采购清单

水油皮

、

中筋粉 240克

、

猪板油 90克

、

细砂糖 50克

、

冰水（夏天） 100克

、

油酥

、

低筋面粉 180克

、

猪板油 90克

、

馅料

、

咸蛋黄 24个

、

低糖红豆沙适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
咸蛋黄洗干净烤箱150度8分钟左右微微冒油即可
步骤2/8 点击查看大图
水油皮全部材料混合均匀搓成光滑的面团、也可以混合成团放冰箱冷藏一夜、第二天轻松搓几下就变成光滑面团！油酥也混合均匀放冰箱冷藏备用
步骤3/8 点击查看大图
蛋黄和红豆沙加起来45克左右一个馅料备用
步骤4/8 点击查看大图
水油皮分成20克一个剂子、新手操作分成23克一个、油酥11克一个、新手13克一个、水油皮包入油酥、捏紧收口进行第一次擀酥、松弛15分钟左右继续从第一个面团开始擀酥、具体操作可以参考前面双色素的操作
步骤5/8 点击查看大图
第二次开酥后可以包入馅料、操作台上薄薄撒一层面粉，这样擀皮的时候不会破皮、包好的蛋黄酥一定要收紧收口、防止烤的时候馅料爆出来
步骤6/8 点击查看大图
蛋黄酥刷蛋黄液撒点芝麻、烤箱预热上下火180度、30分钟左右、具体温度看自家的烤箱
步骤7/8 点击查看大图
刚出炉的蛋黄酥特别酥、好吃
最后一步点击查看大图
开吃吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-19 · 广东省

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