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超香的五香茶叶蛋（标配）

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亲亲猪和皮皮虾

我不大喜欢吃白煮鸡蛋，却特别喜欢茶叶蛋。 记得长大后第一年出远门，那时候家里条件不是很好，妈妈给我准备的都是家中自制，其中就是一大包她提前煮好的茶叶蛋。 来自妈妈的味道慰籍了我们这一帮首次出门既开心又担心的小年轻，妈妈煮的茶叶蛋受到了大家的一致喜欢。
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30~60分钟
鸡蛋 20个
、
八角 适量，2-3
、
桂皮 适量，两小片
、
小花椒粒 适量
、
香叶 3-4片
、
盐 适量
、
冰糖 适量
、
茶叶 适量，一小包
、
老抽 适量
、
水 没过鸡蛋，适量
、
生姜 适量
、
黄酒 适量
烹饪步骤
小贴士

第一个步骤，将鸡蛋煮熟时放黄酒，姜片和盐，是为了让蛋壳面更干净，所以第一锅水煮好后全部换掉，蛋壳再冲洗一下。 为保证茶叶蛋的总体质量，每个鸡蛋敲开蛋壳后检查下，避免出现坏蛋影响其他鸡蛋。 想吃的咸鲜些，可以再放点盐，或者浸泡时间长一些。 不过，年纪大了，吃不得太咸，我自己觉得刚刚好。 等汤冷了，茶叶蛋带汤底一起放入小砂锅里存放在冰箱里，想吃的时候就拿出来热下，即可开吃，也算快手菜系列。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-19 · 上海市

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